PJ Sweet Family

步驟一：準備器材－公的土雞、大鍋子、小碗公、電鍋內鍋墊高物、鋁箔紙

P.S.我是到熟悉的雞販跟他說我要買做滴雞精要用的雞

      他就會幫我選公的土雞（油較少），然後洗乾淨用大鎚子敲打，並切成四片

      自己完全不用處理，超方便！

      目前一隻土雞約500～600元不等

P.S.可用一雙筷子代替，記得墊高即可

步驟二：準備個塑膠袋，將手套進去即可

步驟三-1：將雞依序放在小碗公上，我會翅、腿、翅、腿交叉放，然後才放頭、腳

步驟三-2：雞放好的模樣

步驟四：將蓋子蓋上

蓋不下去沒關係，平整即可

步驟五：用鋁箔紙包2～3層，確認水氣無法進入，鋁箔易破請小心

步驟六：用指甲在邊緣壓一壓

步驟七：用剩餘的鋁箔做一個小勾勾，要放在電鍋旁

步驟八：將包好的雞跟小勾勾放入電鍋內

步驟九：大約每半小時加一次500ml的熱水，大概煮5小時

P.S.網路上有人說煮3小時，我自己試驗過，煮5小時的雞精量比較多

     煮6小時的雞精喝起來又過於濃郁，所以我覺得5小時比較剛好

P.S.請盡量在電鍋跳起來前加熱水

步驟十：煮好了！可將整個電鍋搬到流理台拆封

步驟十一-1：把滴好的雞肉取出

P.S.請善用夾子

P.S.為了善用雞肉，我會準備藥包，再將雞煮一次，仍然可以煮出很好喝的湯喔！

      雞胸肉較柴的部分就不要吃了，雞腿還不錯吃

      另外因為雞被鎚子敲打過，會有碎骨頭，請小心食用！

步驟十一-2：如果吃膩的藥材高湯，也可以準備新鮮蔬菜煮蔬菜雞湯

P.S.跟筍子一起煮的話，記得要冷水開始煮，不要掀鍋蓋，這樣筍子才不會苦喔

步驟十二：細心的把雞肉、骨頭全部取出，這時會發現雞精哩？

步驟十三：打開小碗公，雞精底加啦！

步驟十四：一隻雞大概可以滴出600ml的雞精

步驟十五：準備一個有密封蓋，可以放進冰箱裡的小鍋子，把雞精放涼

步驟十六：放涼後冷藏

步驟十七：把萬惡的雞油撈起來！這雞油很珍貴，可以拿來炒菜、拌麵線都不錯用喔

P.S.可以看出下面的雞精呈現果凍狀

步驟十八：每天挖一點起來喝，用電鍋蒸熟速度很快

P.S.我是固定每週六做雞精，然後喝一個禮拜，再做一次雞精，如此循環

P.S.跟網路有名的田X香滴雞精比起來，以一個月的量來比便宜約1500元

     重點是我不用跟團購、不用一個月到貨，不用喝冷凍雞精

     做起來非常方便，不用擔心沾手、處理雞、油膩的問題，有空的人一定要試試看！

最後，放個會呼吸的滴雞精實錄